Baron Blue Javax
Poloha: Trentola Ducenta, Italy
V javánštině RADJA znamená KRÁL, BARON znamená MLADÝ RYTÍŘ Ve vyprávěních Mahábháraty a oblíbených příbězích wayang je Srikandi jednou z dcer Drupady, krále v pánčálském království. SRIKANDI označuje SILNOU A ODVAŽNOU ŽENU. Neobvyklá chuť tohoto typu kávy se dá popsat jako hedvábná, kořeněná s nádechem čokolády. Káva má intenzivní a dlouhotrvající aroma, ale také jemnou a delikátní chuť s hustou pěnou Značka: Baron, Srikandi - 100 % Robusta Nadmořská výška: 600 – 800 m n. m. Sušení: Sušená na slunci Sklizeň: červen až září Fermentace: 16–18 hodin Pěstební podmínky: Pěstováno ve stínu, sbíráno ručně, sušeno na slunci Certifikace: Organické a přímý obchod Pražení: Pomalé pražení během 12 minut třetí generací Barbera Maestro Roaster
Cesta
- Plantáž
Tuk Bandung Estate se nachází v okrese Temanggung ve Střední Jávě, asi 80 km od Semarangu, hlavního města provincie Střední Jáva, a je vzdálený přibližně 70 km od slavného buddhistického chrámu Borobudur v nadmořské výšce 600-800 m. Tuk Bandung se nachází v centru oblasti výroby kávy ve Střední Jávě, kde je asi 4 625 hektarů kávových plantáží, většinou ve vlastnictví malých farmářů .
- Sklizeň a výběr
Sklizňové období začíná kolem června a končí v září. Farmáři ručně sbírají pouze zralé (ČERVENÉ) třešně. Zelené, žluté a usušené jsou při třídění vyřazeny. Sběr třešní probíhá ráno až do večera.
- Sušení a mletí
Po sběru a výběru nejlepších červených třešní od skupiny farmářů z okolních plantáží jsou červené třešně zpracovány mokrým loupáním, poté fermentovány ve pergamenu po dobu 16-18 hodin a mokře loupány. Sušeny na slunci 2 dny na plachtě nebo bambusové rohoži. Pergamen je následně přesunut do zpracovatelského zařízení PT. Redjodadi, kde je zpracován na asalan. Konečný proces a skladování probíhá v PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Východní Jáva.
- Cesta a pražení
Tato odrůda kávových zrn je pomalu pražena po dobu 14 minut, což vyzdvihuje a chrání její jedinečné přirozené vlastnosti. Celá pražení probíhají v Neapoli, mytickém kraji espressa, kde stále používáme naše dva vintage pražicí stroje z let 1967 a 1969. Celý proces bedlivě dohlíží mistr pražení třetí generace. Po dokončení pražení jsou zrna chlazena vzduchem (nikdy vodou), což způsobuje kondenzaci vnitřních aromatických látek přítomných v kávových zrnech. Caffè Barbera neskladují ani nebalí kávová zrna ihned po ochlazení, ale nechávají je zrát při kontrolovaných teplotách, aby vyvážili přirozené vrstvy olejů a tuků, které vytvářejí bohatou vůni a chuť kávy.
Dopady
- Certifikát ISO 9001
- Fytosanitární osvědčení
- nový dopad
- Nulové emise skleníkových plynů do roku 2040
- Výkon solární elektřiny