Baron Blue Javax
Standort: Trentola Ducenta, Italy
Auf Javanisch bedeutet RADJA KÖNIG, BARON bedeutet JUNGER RITTER. In Mahabharata, beliebten Wayang-Geschichten, ist Srikandi eine der Töchter von Drupada, einem König im Panchala-Königreich. SRIKANDI beschreibt DIE STARKE UND MUTIGE FRAU. Der unkonventionelle Geschmack dieser Kaffeeart kann als seidig, würzig mit einem Hauch von Schokolade charakterisiert werden. Der Kaffee hat ein intensives und langanhaltendes Aroma, besitzt aber auch einen weichen und zarten Geschmack mit einer dicken Crema Marke: Baron, Srikandi - 100% Robusta Höhe: 600 – 800 m ü. NN Trocknung: Sonnentrocknung Ernte: Juni - September Fermentation: 16-18 Stunden Anbaubedingungen: Im Schatten angebaut, Handverlesen, Sonnentrocknung Zertifizierung: Bio und Direktbezug Röstung: Langsam geröstet in 12 Minuten von 3. Generation Barbera Meister-Röster
Reise
- Plantage
Das Tuk Bandung Estate liegt im Bezirk Temanggung in Zentraljava, etwa 80 km von Semarang, der Hauptstadt der Provinz Zentraljava, entfernt und etwa 70 km vom berühmten buddhistischen Tempel Borobudur in einer Höhe von 600-800 m. Tuk Bandung befindet sich im Zentrum des Kaffeeanbaugebiets Zentraljavas, wo es etwa 4.625 Hektar Kaffeeplantagen gibt, die größtenteils Kleinbauern gehören .
- Ernte & Kommissionierung
Die Erntezeit beginnt etwa im Juni und endet im September. Die Bauern pflücken nur die reifen (ROTEN) Kirschen von Hand. Grüne, gelbe und getrocknete werden im Sortierprozess aussortiert. Die Kirschenernte erfolgt morgens bis in den Tag hinein.
- Trocknen & Mahlen
Nach dem Sammeln und Auswählen der besten Red Cherry aus der Bauernvereinigung der umliegenden Plantagen wird die Red Cherry durch Nassentpulpen verarbeitet, dann durch 16-18 Stunden Fermentation und Nasshäutung in Pergament umgewandelt. Zwei Tage lang wird sie auf einer Plane oder Bambusmatte sonnengetrocknet. Das Pergament wird zur Verarbeitungsanlage bei PT. Redjodadi gebracht und dort zu Asalan verarbeitet. Der letzte Prozess und die Lagerung erfolgen bei PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Ost-Java.
- Reise & Rösten
Diese Kaffeesorte wird 14 Minuten lang langsam geröstet, was ihre einzigartigen natürlichen Eigenschaften hervorhebt und schützt. Das gesamte Rösten findet in Neapel statt, dem mythischen Land des Espresso, wo unsere beiden Vintage-Röstmaschinen aus den Jahren 1967 und 1969 noch immer verwendet werden. Ein Master-Röster der dritten Generation überwacht aufmerksam den gesamten Prozess. Nach dem Rösten werden die Bohnen luftgekühlt (niemals mit Wasser), wodurch sich die im Kaffee enthaltenen inneren Aromastoffe verfestigen. Caffè Barbera lagert oder verpackt die Kaffeebohnen nicht sofort nach dem Abkühlen, sondern lässt ihnen Zeit, bei kontrollierten Temperaturen zu reifen, um die natürlichen Schichten von Ölen und Fetten auszubalancieren, die das reiche Aroma und den Geschmack des Kaffees ausmachen.
Auswirkungen
- ISO 9001 Certificate
- Netto-Null Treibhausgasemissionen bis 2040
- neuer Impact
- Pflanzenschutzmittel-Zertifikat
- Solarstromleistungx