Shangrila Red Bourbon Washed x
Sijainti: Trentola Ducenta, Italy
Sijaitsee Salvadorin länsiosassa, Shangri-La-tila sijaitsee maan ikonisimman tulivuoren Izalcon rinteillä. Tämä nimi nahuatl-kielellä (esi-kolumbialainen kieli) tarkoittaa 'mustien hiekkojen paikkaa', mikä kuvaa osuvasti vuosisatojen aikana jatkuvia laava-alueita. Rannikolle läheisyytensä vuoksi espanjalaiset konkistadorit nimesivät sen 'Tyynenmeren majakaksi', sillä sen oranssit savut toimivat majakoina kaikille meren suunnasta saapuville laivoille. Kaikki nämä ominaisuudet ovat tehneet sen ympäristöstä hedelmällistä maata kovan pavun Arabica-kahvin viljelyyn. 1 459 metrin korkeudessa Shangri-La-tila on sukupolvien ajan tuottanut Red Bourbon- ja Geisha-lajikkeita käyttäen vain orgaanisia materiaaleja. Sen kermaisen maku, pähkinäinen vivahde ja pehmeä koostumus yhdessä omaperäisen, makean jälkimaun kanssa tekevät kirkkaan ja elinvoimaisen kupin mihin tahansa tilaisuuteen.
Matka
- Plantaatio
Sijaitsee El Salvadorin länsiosassa, Shangri-La-tila sijaitsee maan ikonisimman tulivuoren, Izalcon, rinteillä. Tämä nimi nahuatl-kielellä (esikolumbiaaninen kieli) tarkoittaa 'mustien hiekkojen paikkaa', mikä kuvaa osuvasti sen vuosisatojen aikana jatkuvia laavaloukkauksia. Rannan läheisyyden vuoksi espanjalaiset konkistadorit nimittivät sen 'Tyynenmeren majakaksi', sillä sen oranssit savut toimivat majakoina kaikille mereltä tuleville laivoille. Kaikki nämä piirteet ovat tehneet sitä ympäröivistä alueista hedelmällisiä kasvualustoja kovan pavun Arabica-kahvin tuotannolle. 1 459 metrin korkeudessa Shangri-La-tila on sukupolvien ajan tuottanut Red Bourbon ja Geisha -lajikkeita käyttäen vain orgaanisia materiaaleja. Sen voinen maku, pähkinäisyys ja pehmeä koostumus sekä omalaatuinen, makea jälkimaku tekevät kirkkaan ja eloisan kupillisen jokaiseen tilanteeseen.
- Sadonkorjuu ja keräily
Sadonkorjuukausi kestää joulukuun puolivälistä maaliskuun alkuun, jolloin yleensä sadekausi on päättynyt. Shangri-La käyttää ainoastaan paikallisia sadonkorjaajia tukemaan paikallistaloutta. Sadonkorjuu tehdään kokonaan käsin, yleensä niin sanottuna nauhapoimintana. Tämä menetelmä koostuu kypsien kirsikoiden poimimisesta oksilta juttukoreihin säilyttääkseen niiden tuoreuden. Valikoiva poiminta on myös käytössä erityisesti, kun havaitaan paljon kypsymättömiä papuja. Se perustuu sadonkorjaajien rivien tarkasteluun ja kypsien papujen valintaan suoraan oksilta. Tätä prosessia toistetaan 3–4 kertaa sadon aikana, jotta jokainen kirsikka on sopivan kypsä.
- Kuivaus ja jauhaminen
Valittuaan käsin vain parhaat punaiset kirsikat kahvipavut pestään täysin ja kuivataan auringossa nostetuilla telineillä lähellä tilaa. Tämän jälkeen pavut kuljetetaan paikalliselle myllylle, jossa kokeneen, täysin naisten muodostaman tiimin jäsenet valitsevat vihreät pavut käsin vientiä varten.
- Matka ja paahtaminen
Tämän kahvin alkuperä on hitaasti paahdettu 10 minuuttia. Kaikki paahtaminen tapahtuu Napolissa, espresson myyttisellä maaperällä, jossa käytetään yhä kahta vintage-paahtokonetta vuosilta 1967 ja 1969. Kolmannen sukupolven mestaripaahtaja valvoo tarkasti koko prosessia. Paahtamisen jälkeen pavut jäähdytetään ilmalla (ei koskaan vedellä), mikä saa kahvipavuissa olevat aromaattiset aineet tiivistymään. Caffè Barbera ei säilytä tai pakkaa kahvipapuja välittömästi jäähdytyksen jälkeen, vaan antaa niille aikaa kypsyä hallituissa lämpötiloissa, jotta kahvin rikas aromi ja maku muodostuvat eri kerroksissa olevien luonnollisten öljyjen ja rasvojen tasapainossa. Lisäksi, vuodesta 2022 lähtien Barbera-kahvin tuotanto käyttää 100 % uusiutuvaa aurinkoenergiaa.
Vaikutukset
- Aurinkosähkön suorituskykyx
- ISO 9001 -sertifikaatti
- LoHkoketjujäljittävyys
- Netto‑nollapäästöt vuoteen 2040 mennessä
- Ravintopiste
- Tehtaan aurinkoenergiankeräys
- uusi vaikutus