Baron Blue Javax
Emplacement: Trentola Ducenta, Italy
En javanais, RADJA signifie ROI, BARON signifie JEUNE CHEVALIER Dans le Mahabharata, les célèbres histoires de wayang, Srikandi est l'une des filles de Drupada, un roi du royaume de Panchala. SRIKANDI décrit LA FEMME FORTE ET COURAGEUSE. Le goût non conventionnel de ce type de café peut être caractérisé comme soyeux, épicé avec une touche de chocolat. Le café a un arôme intense et durable, mais il a également une saveur douce et délicate avec une crème épaisse Marque : Baron, Srikandi - 100% Robusta Altitude : 600 – 800 mètres au-dessus du niveau de la mer Séchage : Séché au soleil Récolte : Juin - Septembre Fermentation 16-18 heures Conditions de culture : Cultivé à l'ombre, cueilli à la main, séché au soleil Certification : Biologique et commerce direct Torréfaction : Torréfié lentement en 12 minutes par le Maître Torréfacteur de 3e génération Barbera
Voyage
- Plantation
Tuk Bandung Estate est situé dans le district de Temanggung à Java Central, à environ 80 km de Semarang, la capitale de la province de Java Central, et à environ 70 km du célèbre temple bouddhiste de Borobudur, à une altitude de 600-800 m. Tuk Bandung se trouve au centre de la région productrice de café de Java Central, où il y a environ 4 625 hectares de plantations de café, principalement détenues par de petits producteurs .
- Récolte & cueillette
La période de récolte commence vers juin et se termine en septembre. Les agriculteurs ne cueillent à la main que les cerises mûres (ROUGES). Les cerises vertes, jaunes et sèches sont éliminées lors du tri. La cueillette des cerises s'effectue généralement du matin jusqu'à la fin de la journée.
- Séchage & mouture
Après la collecte et la sélection des meilleures cerises rouges auprès du groupe d'agriculteurs des plantations environnantes, les cerises rouges sont traitées par dépulpage humide puis transformées en parchemin via une fermentation de 16 à 18 heures suivie d'un décorticage humide. Elles sont ensuite séchées au soleil pendant 2 jours sur une bâche ou un tapis en bambou. Le parchemin est déplacé vers les installations de traitement chez PT. Redjodadi et transformé en asalan. Le processus final et le stockage ont lieu chez PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Java Est.
- Trajet & torréfaction
Ce type de grain de café est lentement torréfié pendant 14 minutes, ce qui exalte et protège ses caractéristiques naturelles uniques. Toute la torréfaction a lieu à Naples, la terre mythique de l'espresso, où nos deux machines à torréfier vintage de 1967 et 1969 sont toujours utilisées. Un maître torréfacteur de troisième génération supervise attentivement tout le processus. Après la torréfaction, les grains sont refroidis à l'air (jamais avec de l'eau), ce qui provoque la condensation des substances aromatiques internes présentes dans les grains de café. Caffè Barbera ne stocke ni n'emballe les grains de café immédiatement après le refroidissement, mais leur donne plutôt le temps de mûrir à des températures contrôlées, afin d'équilibrer les couches naturelles d'huiles et de matières grasses qui forment l'arôme et la saveur riches du café.
Impacts
- Certificat phytosanitaire
- Émissions nettes de GES nulles d’ici 2040
- ISO 9001 Certificate
- Nouvel impact
- Performance de l'électricité solaire