Olive Kalamata in salamoia, 330 g

Codice a barre 2052000003046

Posizione: Messinia, Greece

Incise a mano e conservate cinque mesi in salamoia di sale marino.

Viaggio

Raccolta precoce negli uliveti – Olivara estate groves
Le olive Koroneiki, tra verde e viola, vengono pettinate sulle reti tra fine ottobre e inizio novembre.
Estrazione a freddo nel nostro frantoio – Olivara mill
Le olive vengono lavate, frante e gramolate sotto i 27 °C entro sei ore dalla raccolta.
Analisi di laboratorio – Peloponnese Food Analysis Lab
Ogni serbatoio è analizzato per acidità, perossidi e polifenoli prima dell'imbottigliamento.
Imbottigliamento a Kalamata – Olivara bottling room
Filtrato e imbottigliato sotto azoto in vetro scuro e latta.