Baron Blue Javax
Posizione: Some region, Italy
In giavanese, RADJA significa RE, BARON significa GIOVANE CAVALIERE. Nelle storie popolari wayang del Mahabharata, Srikandi è una delle figlie di Drupada, un re del regno di Panchala. SRIKANDI rappresenta LA DONNA FORTE E CORAGGIOSA. Il gusto non convenzionale di questo tipo di caffè può essere descritto come setoso, speziato con una nota di cioccolato. Il caffè ha un aroma intenso e persistente, ma presenta anche un sapore morbido e delicato con una crema densa Marca: Baron, Srikandi - 100% Robusta Altitudine: 600 – 800 m s.l.m. Essiccazione: essiccato al sole Raccolta: giugno - settembre Fermentazione 16-18 ore Condizioni di coltivazione: coltivato all'ombra, raccolto a mano, essiccato al sole Certificazione: biologico e commercio diretto Tostatura: tostato lentamente in 12 minuti da Barbera di terza generazione Maestro Torrefattore
Viaggio
- Piantagione
Tuk Bandung Estate si trova nel distretto di Temanggung, a Giava Centrale, a circa 80 km da Semarang, la capitale della provincia di Giava Centrale, e a circa 70 km dal famoso Tempio Buddhista di Borobudur, a un'altitudine di 600-800 metri. Tuk Bandung si trova nel centro dell'area di produzione di caffè di Giava Centrale, dove ci sono circa 4.625 ettari di piantagione di caffè, per lo più di proprietà di piccoli agricoltori .
- Raccolta & Prelievo
Il periodo di raccolta inizia intorno a giugno e termina a settembre. Gli agricoltori raccolgono solo a mano le ciliegie mature (ROSSA). Le ciliegie verdi, gialle e secche vengono scartate nel processo di selezione. La raccolta delle ciliegie si svolge di mattina fino a sera.
- Essiccazione e macinazione
Dopo aver raccolto e selezionato la migliore Ciliegia Rossa dal gruppo di agricoltori tra le piantagioni circostanti, la ciliegia rossa viene lavorata tramite Wet Pulped, poi trasformata in pergamino attraverso una fermentazione di 16-18 ore e un wet hulled. Essiccata al sole per 2 giorni sopra teloni o stuoie di bambù. Il pergamino viene spostato nell'impianto di lavorazione presso PT. Redjodadi e lavorato in asalan. Processo finale e conservazione presso PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Java orientale.
- Viaggio e tostatura
Questa varietà di chicchi di caffè viene tostato lentamente per 14 minuti, il che esalta e protegge le sue caratteristiche naturali uniche. Tutta la tostatura avviene a Napoli, la terra mitica dell’espresso, dove sono ancora utilizzate le nostre due macchine da tostatura d’epoca del 1967 e del 1969. Un maestro torrefattore di terza generazione supervisiona attentamente l’intero processo. Dopo la tostatura, i chicchi vengono raffreddati ad aria (mai con acqua), facendo condensare le sostanze aromatiche interne presenti nei chicchi di caffè. Caffè Barbera non conserva né confeziona immediatamente i chicchi dopo il raffreddamento, ma dà loro tempo per maturare a temperature controllate, in modo da bilanciare gli strati naturali di oli e grassi che formano il ricco aroma e sapore del caffè.
Impatti
- Certificato fitosanitario
- Certificato ISO 9001
- Emissioni GHG a zero netto entro il 2040
- nuovo impatto
- Prestazioni elettricità solare