Shangrila Red Bourbon Washed x
場所: Trentola Ducenta, Italy
エルサルバドルの西部に位置するシャングリラ農園は、国内で最も象徴的な火山であるイサルコのふもとにあります。この名はナワトル語（先コロンブス期の言語）で「黒い砂の場所」を意味し、何世紀にもわたる絶え間ない溶岩の噴火を適切に表しています。海岸線に近いため、スペインの征服者たちはこれを「太平洋の灯台」と名付けました。オレンジ色の煙が海から来る船の目印となったからです。これらすべての特徴により、その周辺地域はハードビーンアラビカコーヒーの生産に適した肥沃な土地となっています。標高1,459メートルに位置するシャングリラ農園では、世代にわたりレッドブルボンとゲイシャの品種を有機材料のみで栽培しています。バターのような風味、ナッツの香り、滑らかな口当たりと独特の甘い後味が特徴で、どんな場面にも明るく活気のあるカップを提供します。
旅行
- プランテーション
エルサルバドルの西部に位置するシャングリラ農園は、国内で最も象徴的な火山であるイサルコの麓にあります。この名前はナフアトル語（先コロンブス時代の言語）で「黒い砂の場所」を意味し、何世紀にもわたる途切れない溶岩の噴火を的確に表しています。海岸線に近いため、スペインの征服者たちはそのオレンジ色の煙が海から来るすべての船の灯台の役割を果たしたことから、「太平洋の灯台」と名付けました。これらの特徴のおかげで、周辺地域は堅実な豆のアラビカコーヒーを生産する肥沃な土地となっています。標高1,459メートルのシャングリラ農園では、代々有機材料のみを使用してレッドブルボンとゲイシャの品種を栽培しています。そのバターのような風味、ナッツの香ばしさ、滑らかな口当たり、そして独特で甘い後味は、どんな場面でも明るく活気ある一杯をもたらします。
- 収穫とピッキング
収穫期間は12月中旬から3月初旬までで、通常は雨季の終了時期です。Shangri-Laは地域経済を支援するため地元の収穫者のみを使用しています。収穫は手作業で行い、通常はストリップピッキングという方法です。これは熟したチェリーをすべて枝から剥ぎ取り、鮮度を保つためにジュートのバスケットに入れる方法です。未熟な豆が多い場合は選別摘みも用いられます。これは収穫者が木の列を見ながら、各枝から成熟した豆だけを選り分ける方法で、収穫期間中3〜4回繰り返され、各チェリーが適切な熟度に達します。
- 乾燥・粉砕
最高級の赤いチェリーだけを手で選別した後、コーヒー豆は完全に洗浄され、農場近くの高床式ベッドで日干しされます。その後、緑豆は地元のミルに運ばれ、すべて女性の経験豊富なチームによって輸出用に手選別されます。
- 工程と焙煎
このコーヒーの原産地は10分間じっくりとスローローストされています。すべての焙煎はエスプレッソの伝説の地、ナポリで行われており、1967年と1969年のヴィンテージ焙煎機が今も使用されています。三代目のマスターロースターが丁寧に全工程を監督しています。焙煎が終わると、豆は水で冷やさず空冷され、コーヒー豆に含まれる内部の芳香成分を凝縮させます。カフェ・バルベラは冷却直後にコーヒー豆を保管や包装するのではなく、油脂や脂肪の自然な層が豊かな香りと味わいを形成するよう、管理された温度で成熟させる時間を与えます。加えて、2022年からはバルベラコーヒーの生産は100％再生可能な太陽エネルギーで賄われています。
影響
- ブロックチェーントレーサビリティ
- 2040年までにネットゼロGHG排出
- ISO 9001認証
- Nutri-score
- 太陽光発電の性能x
- 工場の太陽光発電導入
- 新しいインパクト