Shangrila Red Bourbon Washed x
Locatie: Trentola Ducenta, Italy
Gelegen in het westen van El Salvador, ligt de Shangri-La-boerderij aan de flanken van de meest iconische vulkaan van het land: Izalco. Deze naam in het Nahuatl (een precolumbiaanse taal) betekent 'de plaats van zwarte zandstranden', wat passend de onafgebroken lavastromen beschrijft die er door de eeuwen heen zijn geweest. Vanwege de nabijheid van de kustlijn doopten de Spaanse conquistadores het de 'Vuurtoren van de Stille Oceaan', omdat de oranje dampen als bakens dienden voor elk schip dat vanaf de oceaan kwam. Al deze kenmerken hebben de omliggende gebieden vruchtbare gronden gemaakt om hardbonen Arabica-koffie te produceren. Op een hoogte van 1.459 meter levert de Shangri-La-boerderij al generaties lang Red Bourbon- en Geisha-variëteiten, waarbij alleen biologische materialen worden gebruikt. De boterachtige smaak, nootachtige tonen en zachte consistentie, samen met een eigenaardig, zoet nasmaakje, zorgen voor een heldere en levendige kop voor elke gelegenheid.
Reis
- Plantage
Gelegen in het westen van El Salvador, bevindt de Shangri-La boerderij zich aan de hellingen van de meest iconische vulkaan van het land: Izalco. Deze naam in het Nahuatl (een precolumbiaanse taal) betekent 'de plaats van zwarte zandstranden', wat passend de onafgebroken lava-uitbarstingen beschrijft die het eeuwenlang heeft gehad. Vanwege de nabijheid van de kustlijn doopten de Spaanse conquistadores het tot 'de Vuurtoren van de Stille Oceaan', omdat de oranje dampen fungeerden als bakens voor elk schip dat vanuit de oceaan kwam. Al deze kenmerken hebben de omliggende gebieden vruchtbare gronden gemaakt om hardbonen Arabica koffie te produceren. Op een hoogte van 1.459 meter levert de Shangri-La boerderij al generaties lang Red Bourbon en Geisha variëteiten, waarbij alleen organische materialen worden gebruikt. De boterachtige smaak, nootachtigheid en zachte consistentie, samen met een eigenaardige, zoete nasmaak maken een heldere en levendige kop voor elke gelegenheid.
- Oogst & Plukken
De oogstperiode loopt van half december tot begin maart, meestal wanneer het regenseizoen is afgelopen. Shangri-La gebruikt alleen lokale plukkers om de lokale economie te ondersteunen. De oogst wordt volledig met de hand gedaan, meestal door strippluk. Deze methode bestaat uit het van de takken striptakken van alle rijpe kersen in juten manden om de versheid te behouden. Selectieve pluk wordt ook gebruikt, vooral wanneer veel onrijpe bonen aanwezig zijn. Dit houdt in dat plukkers de rijen bomen scannen en elke rijpe boon direct van de tak kiezen. Dit proces wordt 3 tot 4 keer herhaald tijdens de oogst zodat elke kers in zijn juiste rijpheid wordt geplukt.
- Drogen & Malen
Na het handmatig selecteren van alleen de beste rode kersen worden de koffiebonen volledig gewassen en vervolgens gedroogd in de zon op verhoogde bedden vlakbij de boerderij. Daarna worden ze naar een lokale molen vervoerd waar de groene bonen handmatig geselecteerd worden voor export door een ervaren team dat volledig uit vrouwen bestaat.
- Reis & Roosteren
Deze koffiesoort wordt 10 minuten langzaam geroosterd. Het hele roosterproces vindt plaats in Napels, het mythische land van de espresso, waar nog steeds twee vintage rooster machines uit 1967 en 1969 worden gebruikt. Een meester-roosterder van de derde generatie houdt het hele proces nauwlettend in de gaten. Na het roosteren worden de bonen gekoeld met lucht (nooit met water), waardoor interne aromatische stoffen in de koffiebonen condenseren. Caffè Barbera bewaart of verpakt de koffiebonen niet direct na het koelen, maar geeft ze de tijd om te rijpen bij gecontroleerde temperaturen, om zo de natuurlijke lagen oliën en vetten in balans te brengen die het rijke aroma en de smaak van koffie vormen. Bovendien wordt sinds 2022 de productie van Barbera koffie aangedreven door 100% hernieuwbare zonne-energie.
Effecten
- Blockchain traceerbaarheid
- ISO 9001-certificaat
- Netto nul broeikasgasemissies in 2040
- nieuwe impact
- Nutri-score
- Zonne-elektriciteit prestatiesx
- Zonne-energie adoptie in fabriek