Baron Blue Javax
Locatie: Trentola Ducenta, Italy
In het Javaans betekent RADJA KONING, BARON betekent JONGE RIDDER In de Mahabharata, populaire wayangverhalen, is Srikandi een van de dochters van Drupada, een koning in het koninkrijk Panchala. SRIKANDI staat voor DE STERKE EN DAPPER VROUW. De onconventionele smaak van dit type koffie kan worden omschreven als zijdezacht, kruidig met een vleugje chocolade. De koffie heeft een intense en langdurige aroma, maar ook een zachte en delicate smaak met een dikke crema Merk: Baron, Srikandi - 100% Robusta Hoogte: 600 – 800 m boven zeeniveau Drogen: Gedroogd in de zon Oogst: juni - september Fermentatie 16-18 uur Teeltvoorwaarden: Onder schaduw geteeld, met de hand geplukt, in de zon gedroogd Certificering: Biologisch en directe handel Branding: Langzaam geroosterd in 12 minuten door de derde generatie Barbera Maestro Roaster
Reis
- Plantage
Tuk Bandung Estate ligt in het district Temanggung in Centraal Java, ongeveer 80 km van Semarang, de hoofdstad van de provincie Centraal Java, en het ligt op ongeveer 70 km afstand van de beroemde Boeddhistische tempel Borobudur op een hoogte van 600-800 meter. Tuk Bandung ligt in het centrum van het koffieproducerende gebied van Centraal Java, waar ongeveer 4.625 hectare koffieplantages zijn, die grotendeels in bezit zijn van kleine boeren .
- Oogst & Plukken
De oogstperiode begint rond juni en eindigt in september. De boeren plukken met de hand alleen de rijpe (RODE) kersen. De groene, gele en gedroogde worden tijdens het sorteerproces eruit gehaald. Het plukken van kersen vindt plaats van 's ochtends tot overdag.
- Drogen & Malen
Na het verzamelen en selecteren van de beste Red Cherry van de boerenvereniging onder de plantages in de omgeving, wordt de Red Cherry verwerkt door nat pulp te maken en vervolgens tot perkament door middel van 16-18 uur fermentatie en nat pellen. Vervolgens wordt het twee dagen gedroogd in de zon bovenop zeil of bamboemat. Het perkament wordt naar de verwerkingsfaciliteit van PT. Redjodadi gebracht en daar verwerkt tot asalan. Het laatste proces en de opslag vinden plaats bij PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Oost-Java.
- Reis & Roosteren
Deze koffiebonenvariëteit wordt langzaam geroosterd gedurende 14 minuten, waardoor de unieke natuurlijke kenmerken worden versterkt en beschermd. Alle brandingen vinden plaats in Napels, het mythische land van de espresso, waar onze twee vintage brandmachines uit 1967 en 1969 nog steeds worden gebruikt. Een master-rooster uit de derde generatie houdt het hele proces nauwlettend in de gaten. Na het roosteren worden de bonen gekoeld met lucht (nooit met water), waardoor de interne aromatische stoffen in de koffiebonen condenseren. Caffè Barbera bewaart of verpakt de koffiebonen niet direct na het koelen, maar geeft ze de tijd om te rijpen bij gecontroleerde temperaturen, om zo de natuurlijke lagen van oliën en vetten in balans te brengen die het rijke aroma en de smaak van koffie vormen.
Effecten
- Fytosanitair certificaat
- ISO 9001-certificaat
- Netto nul broeikasgasemissies in 2040
- nieuwe impact
- Zonne-elektriciteit prestatiesx