Baron Blue Javax
Localização: Trentola Ducenta, Italy
Em javanês, RADJA significa REI, BARON significa JOVEM CAVALEIRO Em Mahabharata, histórias populares de wayang, Srikandi é uma das filhas de Drupada, um Rei do Reino de Panchala. SRIKANDI descreve A MULHER FORTE E CORAJOSA. O sabor não convencional deste tipo de café pode ser caracterizado como sedoso, picante com um toque de chocolate. O café possui um aroma intenso e duradouro, mas também tem um sabor suave e delicado com uma crema espessa Marca: Baron, Srikandi - 100% Robusta Altitude: 600 – 800 msnm Secagem: Seco ao Sol Colheita: Junho - Setembro Fermentação 16-18 horas Condições de Cultivo: Cultivado à sombra, colhido à mão, seco ao sol Certificação: Orgânico e comércio direto Torrefação: Torra lenta em 12 minutos por um Barbeiro da 3ª geração Mestre Torrefador
Jornada
- Plantação
Tuk Bandung Estate está localizada no Distrito de Temanggung, em Java Central, cerca de 80 km de Semarang, a capital da Província de Java Central, e fica a aproximadamente 70 km do famoso Templo Budista Borobudur, a uma altitude de 600-800 metros. Tuk Bandung está situada no centro da área produtora de café de Java Central, onde há cerca de 4.625 hectares de plantações de café, principalmente de propriedade de pequenos agricultores .
- Colheita e Separação
O período de colheita começa por volta de junho e termina em setembro. Os agricultores fazem a colheita manual apenas das cerejas maduras (VERMELHAS). As verdes, amarelas e secas são retiradas no processo de seleção. A colheita das cerejas é feita pela manhã até o final do dia.
- Secagem & Moagem
Após a coleta e seleção do melhor Red Cherry do grupo de agricultores nas plantações ao redor, o Red Cherry é processado por Wet Pulped e depois transformado em parchment através de 16-18 horas de fermentação e descascamento úmido. Seco ao sol por 2 dias sobre lona ou esteira de bambu. O parchment é transferido para a unidade de processamento na PT. Redjodadi e processado em asalan. Processo final e armazenamento na PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Java Oriental.
- Jornada & Torra
Este tipo de grão de café é torrado lentamente por 14 minutos, o que exalta e protege suas características naturais únicas. Toda a torrefação ocorre em Nápoles, a terra mítica do espresso, onde ainda são usadas nossas duas máquinas de torrefação vintage de 1967 e 1969. Um mestre torrefador da terceira geração supervisiona atentamente todo o processo. Após a torrefação, os grãos são resfriados com ar (nunca com água), causando a condensação das substâncias aromáticas internas presentes nos grãos de café. A Caffè Barbera não armazena ou embala os grãos imediatamente após o resfriamento, mas sim lhes dá tempo para maturar em temperaturas controladas, para equilibrar as camadas naturais de óleos e gorduras que formam o aroma e o sabor ricos do café.
Impactos
- Certificado Fitossanitário
- Certificado ISO 9001
- Desempenho de Eletricidade Solarx
- Emissões Líquidas Zero de GEE até 2040
- novo impacto