Asankragwa chocolat noir 72 %, 70 g

Code-barres 2054100002011

Emplacement: East Flanders, Belgium

Fruits rouges, miel et longue finale cacaotée.

Voyage

Fermes de cacao, ouest du Ghana – Asankragwa farming communities
Les cabosses sont ouvertes à la main, les fèves fermentées six jours sous feuilles de bananier puis séchées au soleil.
Export depuis Takoradi – Takoradi port
Les fèves ensachées sont calibrées, stockées sans fumigation et expédiées vers Anvers en conteneurs ventilés.
Torréfaction et conchage à Gand – Mbali & Moss workshop
Les fèves sont torréfiées à 125 °C, décortiquées, broyées et conchées 48 heures avant le tempérage.