Shangrila Red Bourbon Washed x
Localização: Trentola Ducenta, Italy
Localizada na parte oeste de El Salvador, a fazenda Shangri-La está situada nas encostas do vulcão mais icônico do país: Izalco. Esse nome em Nahuatl (uma língua pré-colombiana) significa 'o lugar das areias negras', que descreve adequadamente as erupções contínuas de lava que ocorreram ao longo dos séculos. Devido à sua proximidade com a costa, os conquistadores espanhóis a batizaram de 'o Farol do Pacífico', pois suas fumaças alaranjadas serviam como faróis para todos os navios vindos do oceano. Todas essas características tornaram as áreas ao redor terrenos férteis para a produção de café Arábica do tipo feijão duro. A uma altitude de 1.459 metros, a fazenda Shangri-La tem cultivado as variedades Red Bourbon e Geisha por gerações usando apenas materiais orgânicos. Seu sabor amanteigado, notas de nozes e consistência suave, juntamente com um retrogosto peculiar e doce, tornam a xícara brilhante e vibrante para qualquer ocasião.
Jornada
- Plantação
Localizada na parte oeste de El Salvador, a fazenda Shangri-La está situada nas encostas do vulcão mais icônico do país: Izalco. Este nome em Nahuatl (uma língua pré-colombiana) significa 'o lugar das areias negras', que descreve apropriadamente as erupções contínuas de lava que ocorreram por séculos. Devido à sua proximidade com a costa, os conquistadores espanhóis a batizaram como 'o Farol do Pacífico', pois suas fumaças alaranjadas serviam como faróis para cada navio vindo do oceano. Todas essas características fizeram de suas áreas circundantes terrenos férteis para produzir café Arábica de grão duro. A uma altitude de 1.459 metros, a fazenda Shangri-La cultiva variedades Red Bourbon e Geisha por gerações, usando apenas materiais orgânicos. Seu sabor amanteigado, notas de noz e consistência suave, junto com um peculiar pós-gosto doce, produzem uma xícara brilhante e vibrante para qualquer ocasião.
- Colheita e Separação
O período de colheita vai de meados de dezembro até início de março, geralmente quando a estação chuvosa termina. Shangri-La usa apenas colhedores locais para ajudar a economia local. A colheita é feita inteiramente à mão, geralmente por método chamado strip picking. Esse método consiste em arrancar todas as cerejas maduras dos galhos para cestas de juta para preservar sua frescura. A colheita seletiva também é usada, especialmente quando muitos frutos verdes são encontrados. Ela se baseia em colhedores que escaneiam as linhas de árvores e escolhem cada fruto maduro diretamente de cada galho. Esse processo se repete 3 a 4 vezes durante a colheita para que cada cereja esteja no ponto ideal de maturação.
- Secagem e Moagem
Após a seleção manual das melhores cerejas vermelhas, os grãos de café são totalmente lavados e depois secos ao sol em terraços elevados próximos à fazenda. Posteriormente, eles são transportados para um moinho local onde os grãos verdes são selecionados manualmente para exportação por uma equipe experiente composta inteiramente por mulheres.
- Jornada & Torra
Esta origem de café é torrada lentamente por 10 minutos. Toda a torra ocorre em Nápoles, a terra mítica do espresso, onde ainda são usadas duas máquinas de torra vintage de 1967 e 1969. Um mestre torrador da terceira geração acompanha atentamente todo o processo. Após a torra, os grãos são resfriados a ar (nunca com água), fazendo com que as substâncias aromáticas internas presentes nos grãos de café se condensem. A Caffè Barbera não armazena ou empacota os grãos imediatamente após o resfriamento, mas lhes dá tempo para maturar em temperaturas controladas, a fim de equilibrar as camadas naturais de óleos e gorduras que formam o aroma e sabor ricos do café. Além disso, desde 2022 a produção do café Barbera é alimentada por energia solar 100% renovável.
Impactos
- Adoção de Energia Solar na Fábrica
- Certificado ISO 9001
- Desempenho de Eletricidade Solarx
- Emissões Líquidas Zero de GEE até 2040
- novo impacto
- Nutri-score
- Rastreabilidade Blockchain