Shangrila Red Bourbon Washed x
Locație: Trentola Ducenta, Italy
Situată în partea de vest a Salvadorului, ferma Shangri-La se află pe pantele celui mai emblematic vulcan din țară: Izalco. Acest nume în nahuatl (o limbă pre-columbiană) se traduce prin „locul nisipurilor negre”, ceea ce descrie pe potrivă erupțiile continue de lavă pe care le-a avut de-a lungul secolelor. Datorită proximității sale de coasta oceanului, conquistadorii spanioli au numit-o „Farul Pacificului”, deoarece fumul său portocaliu servea drept reper pentru orice navă venind dinspre ocean. Toate aceste caracteristici au făcut ca zonele înconjurătoare să fie terenuri fertile pentru producerea cafelei Arabica din soiurile hard bean. La o altitudine de 1.459 metri, ferma Shangri-La a produs generații întregi de varietăți Red Bourbon și Geisha, folosind doar materiale organice. Gustul său untos, de nuci și consistența fină, împreună cu un postgust dulce specific, oferă o ceașcă luminoasă și vibrantă pentru orice ocazie.
Călătorie
- Plantatie
Situată în partea de vest a El Salvadorului, ferma Shangri-La se află pe versanții celui mai emblematic vulcan din țară: Izalco. Acest nume în nahuatl (o limbă pre-columbiană) se traduce prin „locul nisipurilor negre”, descriere care se potrivește cu erupțiile continue de lavă care au avut loc de-a lungul secolelor. Datorită proximității față de litoral, conquistadorii spanioli au numit-o „Farul Pacificului”, deoarece fumul său portocaliu servea drept far pentru fiecare navă care venea din ocean. Toate aceste caracteristici au făcut ca zonele înconjurătoare să fie terenuri fertile pentru cultivarea cafelei Arabica de boabe tari. La o altitudine de 1.459 de metri, ferma Shangri-La produce de generații soiurile Red Bourbon și Geisha folosind doar materiale organice. Gustul său untos, aroma de nuci și consistența fină împreună cu un post-gust dulce și peculiardau un ceai luminos și vibrant, potrivit pentru orice ocazie.
- Recoltare și pregătire comandă
Perioada de recoltare se întinde de la mijlocul lunii decembrie până la începutul lunii martie, de obicei când sezonul ploios s-a încheiat. Shangri-La folosește doar culegători locali pentru a sprijini economia locală. Recoltarea se face în totalitate manual, de obicei prin cules în stripuri. Această metodă constă în adunarea tuturor cireșelor coapte de pe ramuri în coșuri de iută pentru a păstra prospețimea. De asemenea, se folosește culesul selectiv, mai ales când există multe boabe necoptate. Acesta se bazează pe scanarea rândurilor de copaci de către culegători, alegând fiecare boabă coaptă direct de pe ramură. Procesul se repetă de 3-4 ori în timpul recoltei pentru ca fiecare cireș să fie cules în stadiul său optim de coacere.
- Uscare și măcinare
După selecția manuală doar a celor mai bune cireșe roșii, boabele de cafea sunt spălate complet și apoi uscate la soare pe paturi ridicate, nu departe de fermă. Ulterior, sunt transportate la o moară locală unde boabele verzi sunt selectate manual pentru export de o echipă experimentată compusă în întregime din femei.
- Călătorie și prăjire
Această originea a cafelei este prăjită lent timp de 10 minute. Toată prăjirea are loc în Napoli, tărâmul mitic al espresso-ului, unde sunt încă utilizate două mașini vintage de prăjit din 1967 și 1969. Un maestru prăjitor din generația a treia supraveghează atent întregul proces. După ce prăjirea se încheie, boabele sunt răcite cu aer (niciodată cu apă), ceea ce determină condensarea substanțelor aromatice interne prezente în boabele de cafea. Caffè Barbera nu depozitează sau ambalează boabele imediat după răcire, ci le oferă timp să măture în temperaturi controlate, pentru a echilibra straturile naturale de uleiuri și grăsimi care formează aroma bogată și gustul cafelei. În plus, din 2022 producția de cafea Barbera este alimentată în totalitate de energie solară regenerabilă.
Impacturi
- Adoptarea energiei solare în fabrică
- Certificat ISO 9001
- Emisii nete zero de GES până în 2040
- impact nou
- Nutri-score
- Performanța electricității solarex
- Trasabilitate blockchain