Baron Blue Javax
Locație: Trentola Ducenta, Italy
În javaneză, RADJA înseamnă REGE, BARON înseamnă TÂNĂR CAVALER. În Mahabharata, povesti populare wayang, Srikandi este una dintre fiicele lui Drupada, un rege în Regatul Panchala. SRIKANDI descrie FEMEIA PUTERNICĂ ȘI CURAJOASĂ. Gustul neconvențional al acestui tip de cafea poate fi caracterizat ca mătăsos, picant cu un strop de ciocolată. Cafeaua are un parfum intens și de lungă durată, dar are și o aromă moale și delicată cu o cremă groasă Brand : Baron, Srikandi - 100% Robusta Altitudine : 600 – 800 m deasupra nivelului mării Uscare : Uscată la soare Recoltare : Iunie - Septembrie Fermentare 16-18 ore Condiții de creștere : Crescută la umbră, culeasă manual, uscată la soare Certificare: Organic și comerț direct Prăjire: Prăjire lentă în 12 minute de către a treia generație Barbera Maestru Prăjitor
Călătorie
- Plantatie
Ferma Tuk Bandung este situată în Districtul Temanggung din Java Centrală, la aproximativ 80 km de Semarang, capitala provinciei Java Centrală, și la aproximativ 70 km de celebrul templu budist Borobudur, la o altitudine de 600-800 m. Tuk Bandung este situată în centrul zonei producătoare de cafea din Java Centrală, unde există aproximativ 4.625 hectare de plantații de cafea, în majoritate deținute de mici fermierii .
- Recoltare și pregătire comandă
Perioada de recoltare începe în jurul lunii iunie și se termină în septembrie. Fermierii culeg manual doar cireșele mature (ROȘII). Cireșele verzi, galbene și uscate sunt eliminate în procesul de sortare. Culesul cireșelor se efectuează de dimineața până după-amiaza.
- Uscare și măcinare
După colectarea și selectarea celor mai bune cireșe roșii din grupul de fermieri din plantațiile din jur, cireșele roșii sunt procesate prin decorticare umedă, apoi transformate în pergament prin fermentație timp de 16-18 ore și decorticare umedă. Se usucă la soare 2 zile pe o prelată sau covoraș de bambus. Pergamentul este mutat la facilitățile de procesare ale PT. Redjodadi și procesat în asalan. Procesul final și depozitarea au loc la PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Java de Est.
- Călătorie și prăjire
Această varietate de boabe de cafea este prăjită lent timp de 14 minute, ceea ce exaltă și protejează caracteristicile sale naturale unice. Toată prăjirea are loc în Napoli, tărâmul mitic al espresso-ului, unde încă sunt folosite cele două mașini vintage de prăjit din 1967 și 1969. Un maestru prăjitor de a treia generație supraveghează atent întregul proces. După ce prăjirea se termină, boabele sunt răcite cu aer (niciodată cu apă), ceea ce provoacă condensarea substanțelor aromatice interne prezente în boabele de cafea. Caffè Barbera nu depozitează sau ambalează boabele imediat după răcire, ci le permite să se maturizeze la temperaturi controlate, pentru a echilibra straturile naturale de uleiuri și grăsimi care formează aroma și gustul bogat al cafelei.
Impacturi
- Certificat fitosanitar
- Certificat ISO 9001
- Emisii nete zero de GES până în 2040
- impact nou
- Performanța electricității solarex