Baron Blue Javax
Місцезнаходження: Trentola Ducenta, Italy
Джаванською мовою RADJA означає КОРОЛЬ, BARON означає МОЛОДИЙ ЛИЦАР У Махабхараті, популярних історіях ваянг, Srikandi — одна з дочок Друпади, короля у королівстві Пенчала. SRIKANDI описує СИЛЬНУ І ВІДВАГУ ЖІНКУ. Незвичайний смак цього типу кави можна охарактеризувати як шовковистий, пряний з відтінком шоколаду. Кава має інтенсивний і тривалий аромат, але також м’який і ніжний смак з густою кремовою текстурою Бренд : Baron, Srikandi - 100% Робуста Висота : 600 – 800 м над рівнем моря Сушіння : Сушіння на сонці Збір : червень - вересень Ферментація 16-18 годин Умови вирощування : Вирощено в тіні, збирано вручну, сушіння на сонці Сертифікація: Органічна та прямий трейд Обсмажування: Повільне обсмаження за 12 хвилин третім поколінням Barbera Маестро Ростер
Подорож
- Плантація
Тук Бандунг Естейт розташований у окрузі Темангунг Центральної Яви, приблизно за 80 км від Семаранга, столиці провінції Центральна Ява, та за близько 70 км від відомого буддійського храму Боробудур на висоті 600-800 м. Тук Бандунг знаходиться в центрі регіону виробництва кави Центральної Яви, де є близько 4 625 гектарів кавових плантацій, більшість з яких належить дрібним фермерам .
- Збір і підбір урожаю
Період збору врожаю починається приблизно в червні і закінчується в вересні. Фермери вручну збирають тільки зрілі (ЧЕРВОНІ) ягоди. Зелені, жовті та висушені видаляють під час сортування. Збір ягід відбувається вранці і триває до кінця дня.
- Сушіння та подрібнення
Після збору та відбору найкращих червоних вишень від групи фермерів із навколишніх плантацій, червону вишню обробляють методом мокрого пульпування, потім перетворюють у парчмент шляхом 16-18 годин ферментації та вологого оббивання. Сушать на сонці два дні на тенті або бамбуковому килимку. Парчмент перевозять до виробничого підприємства PT. Redjodadi і переробляють у асалан. Остаточне оброблення та зберігання відбуваються на PT. Indokom Citra Persada - Сідуарджо, Східна Ява.
- Подорож та обсмажування
Цей сорт кавових зерен повільно обсмажується протягом 14 хвилин, що підкреслює та захищає його унікальні природні характеристики. Усе обсмаження відбувається у Неаполі, легендарній землі еспресо, де досі використовуються наші дві вінтажні обсмажувальні машини 1967 та 1969 років. Майстер-обсмажувач третього покоління уважно контролює весь процес. Після завершення обсмаження зерна охолоджуються повітрям (ніколи не водою), що спричиняє конденсацію внутрішніх ароматичних речовин, присутніх у кавових зернах. Caffè Barbera не зберігає і не упаковує кавові зерна одразу після охолодження, а дає їм час визрівати при контрольованих температурах, щоб збалансувати природні шари олій та жирів, що формують багатий аромат і смак кави.
Впливи
- новий вплив
- Сертифікат ISO 9001
- Сонячна електроенергія Performancex
- Фітосанітарний сертифікат
- Чисті нульові викиди парникових газів до 2040