水洗Sidamo GR.1 Bona Ethiopia - 单一产地咖啡豆
位置: Trentola Ducenta, Italy
经过36小时发酵，埃塞俄比亚西达莫咖啡具有适中的醇厚感，中等偏高的酸度，经典花香与浓郁的果味和柑橘香调交融。余味带有香料韵味。品牌：Sidamo，Bensa，Bona Kebele - 100%阿拉比卡 象限：海拔2000米 生产方式：使用有机天然堆肥 与恩塞特（假香蕉）混种 处理方式：湿法处理 发酵时间：36小时 生长条件：阴凉种植，手工采摘，日晒干燥 认证：有机，UTZ和直接贸易 烘焙：由第三代Barbera大师烘焙师10分钟慢烘焙
旅程
- 种植园
2006年，兄弟阿塞法和穆鲁盖塔·杜卡莫创立了Daye Bensa，这是一家位于埃塞俄比亚的咖啡种植者和出口商。Daye Bensa从其位于Shantawene村庄的农场以及三村庄的“外部种植者”（或小农户）——Shantawene、Karamo和Bombe出口咖啡。Daye Bensa的海拔高度在1900至2217米之间。Sidamo农场拥有有机、UTZ、雨林联盟和C.A.F.E.实践认证。未来，Daye Benesa希望与更多农民合作，特别是鼓励女性农民，并与Hawassa大学合作，帮助学生开展研究以提升咖啡质量。
- 收获与采摘
采摘期自十二月中旬开始，直至二月底结束。农民通过手工采摘这款优质咖啡原料，采摘方式包括剥采和精选采摘。剥采顾名思义，是一次性将所有咖啡树上的果实连同成熟和未成熟的咖啡樱桃一并摘下。精选采摘则是在咖啡树上多次采摘，仅选取成熟的樱桃，并在几周内反复采摘，直至所有果实达到成熟。这通常需要三至四次采摘，以确保每个樱桃都在最佳成熟期被采摘。
- 烘干与研磨
收集并手工挑选最佳的红色樱桃咖啡豆后，Sidamo咖啡豆会被彻底清洗，然后在架空床上日晒，以实现最自然的干燥过程。
- 旅程与烘焙
这种咖啡原料采用慢火烘焙11分钟。所有烘焙过程均在那不勒斯进行，那是浓缩咖啡的传奇之地，那里仍使用1967年和1969年的两台老式烘焙机。第三代烘焙大师细心监控整个过程。烘焙完成后，咖啡豆会进行空气冷却（绝不使用水），使咖啡豆内部的芳香物质凝结。Caffè Barbera不会在冷却后立即储存或包装咖啡豆，而是在控制温度下给予它们成熟时间，以平衡形成咖啡丰富香气和风味的天然油脂层。
影响
- 2040年前实现净零温室气体排放
- 太阳能电力性能x
- 工厂太阳能利用
- 新影响