Baron Blue Javax
الموقع: ترينتولا دوشنتا, Italy
في جافانية، تعني كلمة RADJA الملك، وتعني BARON الفارس الشاب. في المهابهاراتا، القصص الشهيرة في الوايانغ، سريكندي هي واحدة من بنات دروبادا، ملك في مملكة بانشالا. تصف سريكندي المرأة القوية والشجاعة. يمكن وصف الطعم غير التقليدي لهذا النوع من القهوة بأنه ناعم، حار مع لمحة من الشوكولاتة. تمتاز القهوة برائحة قوية وطويلة الأمد، لكنها أيضاً تمتلك نكهة ناعمة ورقيقة مع كريما كثيفة العلامة التجارية : Baron, Srikandi - 100% روبوستا الارتفاع : 600 – 800 متر فوق سطح البحر التجفيف : مجفف تحت أشعة الشمس الحصاد : يونيو - سبتمبر التخمير 16-18 ساعة ظروف النمو : ظل، قطف يدوي، تجفيف تحت أشعة الشمس الشهادة: عضوي وتجارة مباشرة التحميص: تحميص بطيء في 12 دقيقة بواسطة الجيل الثالث من موهوب باربرا خياط الماسترو
الرحلة
- المزرعة
يقع مزرعة توك باندونغ في مقاطعة تيمانغونغ في جاوة الوسطى، على بعد حوالي 80 كم من سيمارانغ، عاصمة مقاطعة جاوة الوسطى، وعلى بعد حوالي 70 كم من معبد بوروبودور البوذي الشهير على ارتفاع 600-800 متر. تقع توك باندونغ في مركز منطقة إنتاج القهوة في جاوة الوسطى، حيث توجد حوالي 4625 هكتارًا من مزارع القهوة، معظمها مملوك من قبل المزارعين الصغار .
- الحصاد والاختيار
تبدأ فترة الحصاد حوالي يونيو وتنتهي في سبتمبر. يقوم المزارعون بجمع الكرز الناضج (الأحمر) يدوياً فقط. يتم استبعاد الكرز الأخضر، الأصفر والجاف خلال عملية الفرز. يتم قطف الكرز عادة في الصباح حتى خلال النهار.
- التجفيف والطحن
بعد جمع واختيار أفضل حبة الكرز الحمراء من مجموعة المزارعين بين المزارع المحيطة، تتم معالجة الكرز الأحمر عبر عملية النقع الرطب ثم تحويله إلى بورشمنت من خلال تخمير يستمر 16-18 ساعة وتقشير رطب. يجفف تحت أشعة الشمس لمدة يومين على طبقة من القماش المشمع أو بساط من الخيزران. يتم نقل البورشمنت إلى منشأة المعالجة في شركة PT. Redjodadi ومعالجته إلى الأسالان. يتم التنفيذ النهائي والتخزين في شركة PT. Indokom Citra Persada - سيدوارجو، جافا الشرقية.
- الرحلة والتحميص
يتم تحميص هذا النوع من حبوب القهوة ببطء لمدة 14 دقيقة، مما يبرز ويحمي خصائصه الطبيعية الفريدة. يتم التحميص كله في نابولي، الأرض الأسطورية للإسبريسو، حيث لا تزال تُستخدم آلات التحميص القديمة لدينا من عامي 1967 و1969. يراقب خبير تحميص من الجيل الثالث العملية بأكملها بعناية. بعد الانتهاء من التحميص، تُبرَّد الحبوب بالهواء (وليس بالماء أبداً)، مما يسبب تكثف المواد العطرية الداخلية الموجودة في حبوب القهوة. لا تقوم Caffè Barbera بتخزين أو تعبئة حبوب القهوة مباشرة بعد التبريد، بل تعطيها وقتاً لتنضج في درجات حرارة محكومة، من أجل موازنة الطبقات الطبيعية من الزيوت والدهون التي تشكل الرائحة والنكهة الغنية للقهوة.
الآثار
- أداء الكهرباء الشمسية x
- تأثير جديد
- شهادة ISO 9001
- شهادة صحية نباتية
- صفر صافي انبعاثات غازات الدفيئة بحلول 2040