Shangrila Red Bourbon Washed x
Місцезнаходження: Trentola Ducenta, Italy
Розташована на західній частині Сальвадору, ферма Шангрі-Ла знаходиться на схилах найвідомішого вулкана країни: Ісалько. Ця назва на науатль (преколумбійська мова) перекладається як «місце чорного піску», що відповідно описує безперервні виверження лави, які відбувалися тут протягом століть. Через близькість до узбережжя іспанські конкістадори назвали його «Маяком Тихого океану», оскільки його помаранчеві дими слугували маяками для кожного судна, що прибувало з океану. Усі ці характеристики зробили навколишні території родючими для вирощування твердих сортів арабіки. На висоті 1459 метрів ферма Шангрі-Ла поколіннями виробляє сорти Red Bourbon і Geisha, використовуючи тільки органічні матеріали. Його маслянистий смак, горіховий відтінок та м'яка консистенція разом із особливим солодким післясмаком створюють яскраву і життєрадісну чашку для будь-якого випадку.
Подорож
- Плантація
Розташована на західній частині Сальвадору, ферма Шангрі-Ла знаходиться на схилах найвідомішого вулкана в країні: Ісалько. Ця назва на науатль (передколумбова мова) перекладається як «місце чорного піску», що точно описує безперервні виверження лави протягом століть. Завдяки близькості до узбережжя, іспанські конкістадори охрестили його як «Маяк Тихого океану», оскільки його помаранчеві дими слугували маяками для кожного корабля, що прибував з океану. Всі ці характеристики зробили навколишні землі родючими для вирощування арабіки сорту hard bean. На висоті 1459 метрів ферма Шангрі-Ла поколіннями вирощує сорти Red Bourbon і Geisha, використовуючи тільки органічні матеріали. Його маслянистий смак, горіховість і м’яка консистенція разом з особливим солодким післясмаком утворюють яскраву і живу чашку для будь-якого випадку.
- Збір і підбір урожаю
Період збору врожаю триває з середини грудня до початку березня, що зазвичай збігається з кінцем сезону дощів. Shangri-La використовує лише місцевих збирачів, щоб підтримати місцеву економіку. Збір здійснюється повністю вручну, зазвичай методом стрип-пікінгу. Цей метод полягає у знятті всіх стиглих ягід з гілок у джутові кошики для збереження їх свіжості. Також застосовується селективний збір, особливо коли багато незрілих бобів. Це передбачає сканування рядами дерев і вибір кожної стиглої ягоди безпосередньо з кожної гілки. Цей процес повторюється 3-4 рази під час збору, щоб кожна ягода була зібрана у відповідний час дозрівання.
- Сушіння та подрібнення
Після ручного відбору лише найкращих червоних ягід, кавові зерна повністю промивають та сушать на сонці на піднятих ліжках неподалік ферми. Потім їх транспортують на місцевий млин, де команда досвідчених жінок вручну відбирає зелені зерна для експорту.
- Подорож та обсмажування
Ці кавові зерна обробляються повільним обсмаженням протягом 10 хвилин. Усе обсмаження відбувається в Неаполі, міфічній землі еспресо, де досі використовують дві вінтажні машини для обсмаження 1967 і 1969 років. Майстер третього покоління уважно контролює весь процес. Після закінчення обсмаження зерна охолоджують повітрям (ніколи не водою), що спричиняє конденсацію внутрішніх ароматичних речовин у кавовому зерні. Caffè Barbera не зберігає та не пакує кавові зерна відразу після охолодження, а дає їм час визріти за контрольованих температур, щоб збалансувати природні шари олій і жирів, що формують багатий аромат і смак кави. Крім того, починаючи з 2022 року, виробництво кави Barbera живиться на 100% від поновлюваної сонячної енергії.
Впливи
- Nutri-score
- Блокчейн-трасування
- Впровадження сонячної енергії на фабриці
- новий вплив
- Сертифікат ISO 9001
- Сонячна електроенергія Performancex
- Чисті нульові викиди парникових газів до 2040