Sidamo Bensa Lavato - grains 1 kg

Code-barres 8007597003010

Emplacement: Trentola Ducenta, Italy

Pure origine éthiopienne lavée des collines de Bensa. Bergamote, pêche et jasmin ; torréfaction moyenne-claire pour espresso et filtre.

Voyage

Récolte à Bensa, Sidama – Bensa smallholder farms, Daye
Les cerises mûres sont cueillies à la main par environ 850 familles de petits producteurs sur les pentes autour de Daye, entre 1 950 et 2 250 m.
Station de lavage de Shantawene – Shantawene washing station
Les cerises sont dépulpées le jour même, fermentées 36 à 48 heures, lavées puis séchées 10 à 14 jours sur lits surélevés.
Dry mill and export grading, Addis Ababa
Parchment is hulled, graded by screen size and density, hand-sorted and packed in GrainPro-lined jute sacks.
Fret maritime Djibouti - Naples – Port of Djibouti (Doraleh)
Les conteneurs vont en train d'Addis-Abeba à Djibouti, puis par mer via Suez jusqu'au port de Naples (environ 24 jours).
Douane et contrôle EUDR, port de Naples – Conateco container terminal
L'importateur dédouane la marchandise, vérifie la référence de la déclaration de diligence raisonnée de chaque lot et échantillonne chaque conteneur.
Torréfaction lente à Naples – Caffè Barbera roastery
Chaque origine est torréfiée séparément au tambour pendant 16 à 18 minutes, refroidie à l'air puis reposée avant l'assemblage.
Conditionnement et libération qualité – Caffè Barbera packing line
Le café est conditionné sous azote en sachets à valve et en capsules ; chaque lot est dégusté puis libéré par l'équipe qualité.